越橘的营养成分和健康益处
越橘（Vaccinium myrtillus）是一种深蓝色浆果，也称为欧洲蓝莓。
这种水果与美国蓝莓（Vaccinium corymbosum ）非常相似，但更小、颜色更深。里面的果肉颜色深、柔软、多汁。
味道与蓝莓相似，但有时被描述为更浓郁。
在美国的许多地区，越橘、越橘、越橘和蓝莓等术语可以互换使用。1
越橘和越橘叶在历史上也因其药用价值而被食用。
越橘不是任何维生素或矿物质的重要来源，但研究表明它们提供花青素，这是一种具有抗氧化作用的黄酮类化合物。2个
越橘的营养成分
一份 100 克（约半杯）生越橘提供 37 卡路里热量、0.4 克蛋白质、8.7 克碳水化合物和 0.1 克脂肪。
这些浆果提供少量的维生素 C、铁、硫胺素和维生素 A。
美国农业部不提供专门针对越橘的营养信息，仅提供生越橘的有限信息。3
卡路里：37
脂肪：0.1克
钠：10毫克
碳水化合物： 8.7克
蛋白质：0.4克
维生素C：2.8mg
维生素A：79微克
烟酸：0.3毫克
碳水化合物
一份 100 克的越橘含有大约 37 卡路里的热量。
大部分热量是碳水化合物。
一份类似的蓝莓含有相同数量的卡路里和碳水化合物。
虽然美国农业部的数据没有分解越橘中的碳水化合物，但一些销售这种水果的供应商在其包装标签上提供了这些数字。
据一位消息人士称，这种水果中的大部分碳水化合物来自天然存在的糖。4
与在加工过程中添加到食品中的糖（称为“添加糖”）相比，食品中天然存在的糖通常不太受关注。
越橘的血糖指数尚未确定。
然而，蓝莓的血糖生成指数为53，属于低至中等水平。4
脂肪
如果您吃 100 克新鲜越橘，则其中含有极少量的脂肪（0.1 克）。
蛋白质
越橘提供极少量的蛋白质，每份约 0.4 克。
维生素和矿物质
与大多数浆果一样，越橘提供维生素 C——每份约 2.8 毫克，或美国食品和药物管理局确定的每日摄入量 (DV) 的 3.1% 左右。
维生素 C（L-抗坏血酸）是一种水溶性维生素，可作为抗氧化剂，有助于保护体内细胞免受自由基造成的损害。5个
越橘还含有少量维生素 A (79mcg)、烟酸（0.3mg 或 1.8% DV）、铁（0.3mg 或 1.6% DV）、钙（15mg 或 1.2% DV）和硫胺素（0.1mg 或 0.8% DV） ）。
越橘还含有酚类化合物，包括黄酮醇（3 毫克槲皮素和 20 毫克儿茶素）、单宁酸、鞣花单宁、酚酸，尤其是花青素。
事实上，与草莓、蔓越莓、接骨木、酸樱桃和覆盆子等其他类型的浆果相比，越橘的花青素含量更高。6
根据已发表的报告，花青素通常每天的膳食摄入量约为 200 毫克。
一份 100 克的越橘可提供 300 至 700 毫克，具体取决于浆果品种、生长条件和成熟度。6
卡路里
根据美国农业部的数据，每 100 克越橘可能含有约 37 卡路里的热量。
概括
有关越橘的营养信息有限。
然而，根据美国农业部的越橘数据，每份可能含有约 37 卡路里热量和约 8.7 克碳水化合物（主要来自糖）。
越橘提供少量的维生素 C、维生素 A、烟酸和铁，并且可能是包括黄酮醇在内的酚类化合物的良好来源。
对健康的益处
越橘提供的许多健康益处都归功于其高花青素含量。花青素使浆果的颜色明亮、丰富。
它们是水溶性化合物，已知可提供某些健康益处。
具体来说，花青素可以提供抗肥胖功效，具有抗糖尿病作用，改善视觉和神经健康，并预防各种非传染性疾病。7
除了花青素的抗氧化特性外，研究表明其益处还可能涉及细胞信号通路、基因表达、DNA 修复和抗菌作用。6
具体来说，有关食用越橘果实对健康益处的研究非常有限。
事实上，美国国立卫生研究院表示，没有足够的科学证据支持使用越橘来治疗任何人类健康状况。8个
有一些研究调查了越橘补充剂的潜在益处，但支持补充剂制造商宣传的广泛主张的有力证据有限。
此外，关于越橘和越橘补充剂的建议通常来自对类似抗氧化剂的研究，或来自试管和动物研究，而不是来自水果对人类的直接影响。9
然而，有一些值得注意的发现。
1、可能会减少炎症
发表在《分子营养与食品研究》上的一项研究调查了越橘如何使代谢综合征患者受益。
经过 8 周的调查，研究作者得出结论，富含越橘的饮食可以减少轻度炎症，从长远来看降低心脏代谢风险。10
然而，值得注意的是，实验组的参与者每天食用 400 克新鲜越橘，即 14 盎司。
摄入量包括 200 克越橘泥和 40 克干越橘（相当于 200 克新鲜越橘）。该消费水平远高于普通食客通常消费的量。
2、可能支持牙齿健康
另一项有趣的研究调查了食用越橘与牙齿健康之间的关系。
看来，越橘摄入量可能对牙龈炎性牙龈炎产生影响，其影响程度与标准牙科护理相似。11
表现出改善的研究参与者在 7 天内每天食用 250 或 500 克越橘。
同样，考虑到潜在的不利影响，这种消费水平并不典型，也不推荐。
3、可以改善视力
越橘提取物以片剂、胶囊和滴剂形式出售。
有研究调查该产品促进眼睛健康的潜力。
例如，一项研究发现越橘补充剂可以预防眼睛疲劳。调查人员对 281 名办公室职员进行了为期八周的研究。
他们发现，每天摄入 480 毫克越橘提取物的人，因视频显示终端的剧烈负载而引起的眼疲劳在客观和主观上都有改善。12
过敏症
据美国过敏、哮喘和免疫学会称，越橘过敏的报告很少，甚至对蓝莓过敏的报告也很有限。
该组织还报告说，与不同类型的浆果发生交叉反应的情况很少见。13
不利影响
美国、加拿大或欧盟目前不存在花青素的膳食参考摄入量。
研究人员指出，食用这种水果的中毒风险非常小。
目前发表的人为干预研究尚未显示花青素的毒性。14
然而，有一些证据表明越橘可能会干扰某些药物，包括厄洛替尼 (Tarceva) 15和糖尿病药物。9
越橘可能会减缓血液凝固。
食用（尤其是大量）或将越橘补充剂与其他草药和减缓血液凝固的补充剂一起服用可能会增加瘀伤和出血的风险。9
如果您服用减缓血液凝固的药物（抗凝剂或抗血小板药物），您还应该在服用越橘之前咨询您的医疗保健提供者。15
品种
在欧洲部分地区，浆果有不同的名称，包括：
越橘或越橘（英格兰）
越莓（苏格兰）
弗劳汉斯（爱尔兰）
马斯蒂卡特（芬兰）
在美国，蓝莓比越橘更容易找到。
在美国，消费者普遍认为越橘、越橘、蓝莓和越橘是同一种水果，但园艺专家确实注意到了一些差异。
越橘是一种小而深色的浆果，外观与蓝莓和越橘非常相似。
它们的味道也与蓝莓相似。
蓝莓与越橘 ( Vaccinium)属于同一科，外观与越橘几乎相同。
然而，蓝莓通常更坚硬一些，味道也更细腻。
当它是最好的时候
越橘季节传统上在八月至九月之间。
储存和食品安全
新鲜浆果，如越橘，如果不洗，放在冰箱里，可以保鲜一到两周。
浆果也可以冷冻。
放入密封容器并放入冰箱后，可保存 8 至 12 个月。
如何准备
您可以像享用蓝莓或任何其他浆果一样享用越橘。
许多人喜欢生吃水果或将整个浆果添加到奶油或牛奶中。
您可以将越橘搅拌到酸奶中，将它们添加到您最喜欢的全麦麦片中，将越橘添加到冰淇淋上，或者将它们添加到水果沙拉中。
你也可以用这种水果烘烤。越橘派是英格兰北部的传统美食。
只需使用蓝莓派食谱并使用越橘作为水果即可。
越橘松饼、颠倒蛋糕、芝士蛋糕和其他美食也很美味。
参考来源：（略）
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