外卖食品隐患及健康饮食建议
01外卖食品安全隐患
近日，“杨铭宇黄焖鸡后厨乱象”事件被揭露后，外卖食品的安全问题再次成为公众关注的焦点。事件揭露了一些不良商家的问题，他们存在诸如使用变质食材、回收剩菜以及违规添加色素等不法行为。事情曝光后，有外卖员在接受大象新闻采访时坦言，由于送外卖时经常能亲眼目睹店家的实际情况，他们发现许多店家在食品的新鲜度和清洁度上都难以保证，因此他们自己很少点外卖。
◉ 常见外卖隐患举例
有10种外卖，尽管深受许多人喜爱，却常常被外卖员们敬而远之。这些外卖餐品如黄焖鸡、麻辣烫、盖浇饭等存在食材不新鲜、添加剂使用不当等问题。
黄焖鸡：多位外卖员将其列为最不推荐，主要问题包括使用僵尸肉、隔夜菜，甚至回收剩菜。
麻辣烫：汤底被反复使用，食材在汤中长时间暴露，而丸子则多为低价冷冻合成品。
盖浇饭：通常大量使用预制菜料包，且食材清洗不够彻底。
炸鸡/炸串：半成品在油中反复油炸，劣化油质易产生致癌物质。
粥类：存在隔夜粥进行二次加热的情况，同时，部分产品中会添加增稠剂。
水果捞：对于出现瑕疵的水果，商家可能通过添加酸奶来掩盖其异味。
水饺类：市场上销售的水饺，尤其是低价散装速冻饺，其馅料质量往往存在疑虑。
炒饭与烤肉拌饭：可能使用来源不明的速冻肉类食材。
料理包快餐：其菜品完全依赖于预制菜的简单加热。
汤类食品：汤料稀少，水分过多，主要依赖调味包。
02长期依赖外卖的风险
为了健康，我们真的不能每天依赖外卖。随着生活质量的提升，许多人逐渐减少了在家烹饪的频率，而更多地选择点外卖或外出就餐。然而，一项重要的研究揭示了这种饮食方式的潜在风险。
◉ 研究揭示风险
2021年，武汉科技大学医学院与爱荷华大学的联合团队在《营养与营养学学会杂志》上发表了一份长达17年的大规模研究结果。一项研究显示，频繁点外卖与全因死亡风险增加49%有关，该研究覆盖了超过3.5万名成年人，发现频繁在外就餐或点外卖（每日至少两次）与全因死亡风险的增加之间存在显著的关联性。
研究截图显示，那些经常在外就餐的人，其全因死亡率比很少在外就餐的人高出49%。在长达17年的随访期间，共有2781人离世，其中511人死于心血管疾病，638人死于癌症。此外，外卖和餐馆的食品普遍存在能量密度过高、脂肪和钠含量超标的问题。同时，这些食品也缺乏水果、蔬菜、全谷物等健康食材，导致膳食纤维和抗氧化剂等保护性营养素的摄入不足。
03改善饮食建议
对于那些渴望改善饮食习惯的人们，我们建议遵循三个步骤：
◉ 转变观念和准备
深入了解外卖食品中隐藏的健康问题和潜在风险，同时计算长期依赖外卖的经济成本。强调在家做饭的性价比和健康优势，认识到自己动手做饭的节约优势，并重新定义烹饪的价值，将其视为一种提升生活品质和释放压力的方式。接着，准备好基础的烹饪工具和必要的调味料，建立起自己的厨房设施。
◉ 简易料理入门
建议从简单的电饭煲料理和清蒸菜开始，例如使用电饭煲焖制美味佳肴，将米饭、肉类和蔬菜一同烹饪；或者选择清蒸类菜肴，如鱼、鸡胸肉等，保留食材的原汁原味；此外，还可以快速翻炒时蔬，如西兰花、菠菜等，享受烹饪的乐趣。
掌握基础烹饪技巧是烹饪的起点，这包括对食材的预处理，如仔细清洗和恰当切配；对火候的精准控制，以充分发挥食材的美味；掌握基本调味方法，使菜肴口感丰富；以及建立有条理的食材采购计划，确保烹饪的顺利进行。
◉ 提升厨艺
提议制定菜谱、学习新菜系的烹饪技巧，并持续改进饮食习惯。制定每周菜谱，合理搭配各类营养素，尝试周末预先准备餐点，以应对工作日的时间紧迫。在此基础上，逐步拓宽烹饪领域，学习不同菜系的独特烹饪技巧，掌握时令食材的应季做法，同时尝试健康改良版传统菜肴。此外，建立饮食记录，持续改进饮食习惯，也是提升厨艺的重要环节。
请铭记：对三餐的精心准备，是对健康的最大敬意。让厨房重归温馨，用美食为家人和自己的健康保驾护航。
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网址: 外卖食品隐患及健康饮食建议 https://m.trfsz.com/newsview1477395.html
