酸菜水煮鱼：美味又健康的晚餐选择
酸菜水煮鱼：美味又健康的晚餐选择
某天晚上，突然没了胃口，却异常想吃鱼。于是，我果断下单了一条黑鱼，并在水煮鱼和酸菜鱼之间纠结了一番。最终，我决定尝试酸菜水煮鱼，事实证明，这个选择非常明智！
准备食材：
黑鱼（或草鱼、花鲢）
酸菜（市场购买，记得用清水浸泡以减少咸味）
魔芋豆腐、百豆腐、蔬菜（如豆芽、千张等）
生姜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒
火锅底料、豆瓣酱
鸡蛋清、料酒、盐、胡椒粉、淀粉
步骤一：处理鱼
首先，将黑鱼切成均匀大小的块状。接着，加入两勺料酒、少许盐、胡椒粉、一勺淀粉和一个鸡蛋清，再加入生姜片和葱段，抓匀后腌制半小时。️
步骤二：准备酸菜
酸菜是这道菜的关键，记得买回来后用清水浸泡几个小时以减少咸味。我喜欢脆一些的口感，所以叶子的部分留得少，切成块状备用。
步骤三：炒香调料
锅中放入少许油，小火爆香大蒜、生姜、大葱段、花椒和干辣椒。接着加入两大勺火锅底料和豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。今天的花椒特别香，整个过程香气四溢。️
步骤四：翻炒酸菜和鱼头
将酸菜和鱼头一起放入锅中翻炒，加入一勺料酒、两勺生抽和少许糖提鲜。然后加入适量清水，大火煮开后转中火慢慢煮一会儿，让汤入味。
步骤五：加入鱼块
汤入味后，将腌制好的鱼块加入锅中。我喜欢直接这样煮，等会儿端上桌时入味又好看。
步骤六：调味和装饰
最后，撒上葱花，放上花椒，淋上少许热油即可开吃。无论是鱼还是配菜，都超级美味！
这道酸菜水煮鱼不仅做法简单，而且营养丰富。赶紧试试吧！
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